SPELNIONE MARZENIE
czyli wlasna restauracja pp. Dybowskich
Ania Dybowska od zawsze marzyla by miec swoja wlasna restauracje, ale jak to w zyciu bywa, najpierw pracowala u innych. Nie narzekala, bo dzieki temu nabrala duzej wiedzy i doswiadczenia na temat prowadzenia restauracji. I wlasnie w tym roku marzenia Ani przybraly realny ksztalt. W maju wspólnie z mezem Januszem postanowili kupic wystawiona na sprzedaz restauracje.
Panstwo Dybowscy pilnie przyjrzeli sie restauracji nim 29 maja podpisali kontrakt. Decyzja okazla sie trafna. Raymond's Italian Grill, bedac wloska restauracja funkcjonujaca na tym rynku ponad 8 lat, ma swoja stala klientele, prócz oczywiscie przyjezdnych, wpadajacych po drodze na posilek. Raymond's bowiem ma swietna lokalizacje, znajduje sie przy skrzyzowaniu US Hwy 19 i SR 52, na plazie, gdzie prócz wielkiego sklepu Big Lots znajduja sie pomniejsze biznesy, a takze polski sklep Warsaw Deli. Dla Polaków to wymarzone miejsce na restauracje. Juz w tej chwili, choc restauracja nie zmienila szyldu ani wloskiego jadlospisu - rozszerza go systematycznie o nowe polskie potrawy.
- Aniu, jakie polskie dania maja najwieksze wziecie u klienteli Twojej restauracji?
- Hitem, jesli chodzi o polskie potrawy, jest zupa ogórkowa oraz nasz kotlet schabowy, smaczny i - z czego ciesza sie Amerykanie - wielki na pól talerza. Gdy powiedzialam mezowi, ze chce wprowadzic do jadlospisu zupe ogórkowa - zlapal sie za glowe i zapytal - "a kto bedzie jadl zupe z kwasnych ogórków?!
Ale nasz kucharz ugotowal i to taka, ze pobila na glowe wszystkie poprzednie zupy Raymonda. Nasz kucharz jest z pochodzenia europejczykiem, a w przeszlosci gotowal nawet dla samego prezydenta Busha. Zna sie na swoim fachu jak malo kto.
Wiem, ze jego potrawy lubia wszyscy, którzy tu przychodza, dlatego nie zmieniamy menu, ale dodajemy caly czas polskie potrawy: jak schabowy, golabki, mielony, bigos w zapiekanej bulce - Amerykanie bardzo to polubili, 3 rodzaje pierogów, gulasz z kopytkami, gulasz zapiekany w bulce, polskie zupy: ogórkowa, barszcz bialy, rosól, flaczki no i placki ziemniaczane podawane w rózny sposób - z sosem jablkowym, smietana, po wegiersku - czyli wielki placek ziemniaczany z gulaszem.
Mozna zamówic pólmisek pomieszanych róznych rodzajów pierogów. Wszystkie dania maja zestawy surówek i salatek. W naszym menu bedzie wszystko, czego zechca spróbowac klienci.
Mam wyjatkowo zdolnego kucharza, któremu nie musze pokazywac jak sie robi jakas potrawe- wystarczy, ze spróbuje i juz wie, jakie skladniki nalezy przygotowac. Z wloskich potraw polecam - ale na dwie osoby - Zuppe do Pesche- na kluskach linguini zestaw owoców morza m.in. krewetki, ostrygi, kalamary, skalopki itp. w bialym lub czerwonym sosie. Jest to pyszna potrawa i tak obfita, ze dwie osoby moga smialo zamówic jeden talerz. Oczywiscie polecam takze wszystkie wloskie potrawy w naszej restauracji, bo sa to dania typowo domowej kuchni wloskiej.
- Ile czasu zajelo ci wdrozenie sie w prowadzenie restauracji?
- Moze troche wiecej jak tydzien. Najdluzej zajelo mi nauczenie sie systemu komputerowego restauracji, no a potem trzeba bylo poznac wszystkich dostawców. Mam bardzo dobra manager, której moge powierzyc w pewnym stopniu zarzadznie restauracja. Zatrudniam 2 kucharzy, 5 kelnerek i obsluge przy zmywaniu, razem ok 10 osób.
- Ile osób pomiesci restauracja?
-Restauracja jest na 130 miejsc. Myslimy w zwiazku z tym, o wynajmowaniu sali na rózne imprezy okolicznosciowe, jak chrzty czy wesela, mozemy tez goscic artystów chcacych dawac wystepy w kameralnej atmosferze. Oczywiscie mamy w planach zorganizowanie sylwestra w tym roku.
- Twój maz Janusz jest kierowca TIRów i chyba nie czesto go widujesz w domu, jak zatem radzisz sobie z prowadzeniem biznesu i wychowywaniem córeczki?
- Ada ma juz 6 lat i jest bardzo rezolutna dziewczynka. Mówi oczywiscie po polsku, ale chce ja zapisac do polskiej szkoly, bo nie wyobrazam sobie, by za rok czy dwa, gdy zacznie nauke w amerykanskiej szkole pojechala do Polski i nie mogla sie dogadac z dziadkami po polsku. Uczy sie chetnie, nawet sama zaczela uczyc sie hiszpanskiego z bajek, które jej kupuje. Ale najbardziej interesuje ja restauracja, nie moze sie doczekac, kiedy bedzie mogla w niej pracowac.
Czasem, gdy ja zabieram ze soba podchodzi usmiechnieta do klientów do stolika i pyta, czy wszystko im smakuje.
Niektórzy stali klienci traktuja ja jak maskotke restauracji. Janusz natomiast, gdy tylko przyjezdza z trasy, tez przychodzi do restauracji i pomaga.
Mysle, ze narazie nasze marzenia sie ziscily, bedziemy sie starali zaspokoic gusta i podniebienie kazdego klienta, jaki zjawi sie w naszych progach. Czeka na Panstwa naprawde dobra, domowa kuchnia.
Zapraszamy wiec cala Polonie na wspanialy obiad.
Raymond's Italian Grill
11836 U.S.Hwy 19
Port Richey, FL 34668
Restauracja czynna jest od wtorku do piatku od 11:30a.m. - 9:00p.m.
w sobote od 12:00 - 9:00p.m.
w niedziele od 12:00 - 8:00p.pm.
W poniedzialek zamkniete.
Tel: 727 697-2722
